Les vins bio certifiés sont issus de vignes cultivées sans pesticides de synthèse, ni engrais chimiques. La certification AB (Agriculture Biologique) garantit la traçabilité et le respect du cahier des charges de l'UE en vigne. En cave, les vinifications biologiques limitent les intrants et privilégient les vins sans pesticides.
La viticulture biologique représente aujourd'hui plus de 15 % du vignoble français, signe d'une transition profonde du secteur. Côté dégustation, les vins bio ne sont pas synonymes de défaut : au contraire, les meilleurs vignerons bio produisent des cuvées d'une précision et d'une vitalité remarquables. La Cave à Dédé sélectionne les domaines certifiés les plus convaincants.
