Les vins d'Alsace se distinguent par leurs cépages aromatiques uniques en France : Riesling alsacien (minéral et citronnée), Gewurztraminer (litchi et rose, idéal avec les épices asiatiques), Pinot Gris (ample et fumé) et Muscat sec (parfait à l'apéritif). Tous sont vinifiés secs, sauf les Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles.
Les vendanges tardives Alsace sont des trésors de concentration et de longueur en bouche : récoltées surmûries en octobre-novembre, elles offrent une richesse aromatique incomparable avec le foie gras, les plats épicés ou les desserts aux fruits. La Cave à Dédé propose une sélection chez les grands vignerons de la Route des Vins.
